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项页:商业地产会趋于理性少山将以初心打造百年品牌

发布时间:2020-02-26 06:50:31   来源:商赢网    作者: 匿名  
导语: 本文是由安徽省宿州市的网友投稿,经过匿名编辑发布关于"项页:商业地产会趋于理性少山将以初心打造百年品牌"的内容介绍

  编者按:首店、夜经济、5G等热词,折射2019年零售商业发展态势。2020年,商业地产的行业新风口会在哪?赢商网推出《请回答2020》年终策划,以不同视角触达行业趋势。趋势虽不总能精准捕捉,但总有一种力量,使我们一直前行。“追梦的力量”,第15届中国商业地产节将于2020年5月举行,共同探寻商业的无穷力量。

  

  曾经有人将2019年,称为“咖啡行业新元年”。

  回看2019年的咖啡市场,可谓是新品牌层出不穷,老品牌不断创新的一年。无论是主打“外带业务”的新商业模型,还是茶饮品牌争相推出咖啡产品的市场现象,都让整个咖啡行业出现了活跃现象。

  少山咖啡,品牌创立至今已是第9个年头。在咖啡行业层浪叠起的环境下,少山始终以“稳健”为原则发展着。对于品牌的定位和发展方向,创始人项页和他的团队有着高度一致的目标和方向:遵循400多年来咖啡馆发展的历史规则,连接咖啡与文化,从经典走向未来,打造百年品牌。

  项页:商业地产会趋于理性少山将以初心打造百年品牌

  

  以下为赢商网与少山咖啡创始人项页的采访实录:

  

  Q:2019年,什么事情是您思考次数最多的,为什么?

  A:2019年,少山咖啡思考最多的,是“取舍”的问题。我们的愿景是做一家“百年老店”,而非通过咖啡这桩“生意”来赚一笔快钱;我们的价值观是希望融合了好的东西后,可以沉淀下来,再传递给消费者。我们在考虑如何取舍时最简单的原则,就是不违背这两点。

  落到现实,就是门店的拓展和规划。少山马上要迈入第九年,无论是三年约还是五年约的租期,都面临着现有门店接下来的发展计划,是续约还是调整。从战略层面来说,现在有很多新的模型、新的机会,我们是像他们一样往上叠?还是遵循少山的初衷,把山的地基铺实?这些都是我们在2019年的思考。

  基于思考,以及我们对所在业态全部市场的模型和规则作了一番梳理之后,我们还是决定不跟风,而是坚持少山的初心——从经典到未来。我们希望以咖啡为载体,去传承更多美好的东西。虽然这个行业有一层又一层的浪花,我们前行的步伐可能相对慢一些,但是我认为我们有着对这个行业历史规则的尊重,至少不会偏离航道、不会翻船。

  

  Q:回顾2019年,最遗憾的事情与最有成就感的事情分别是什么?

  A:正如我们所思考的,有取舍,有肯定会有遗憾。考虑到有些门店在财务模型、功能性与未来想做的事情有冲突点,可能会有些取舍。对于新增店铺是错失机会还是把握机会?对于续约店铺是开是关?因为少山咖啡到目前没有动用杠杆,完全以正向的流水在支撑店铺运营,所以就有选择和取舍。

  要说有成就感的事情,就是基于我们的价值观,我们从创立之初的核心团队成员,到现在几乎没有流失,这是让我感动的事情,也是让我觉得最有成就感的事情。如果说活着是成就感的话,那我的团队还在,而且没变动,这就是更好地活着的基础。

  

  Q:过去一年,您觉得出乎意外的消费潮流是什么?所在的企业是否正在拥抱或是错过?

  A:我个人和少山咖啡,都土生土长于上海。定睛于上海,我们坚信一件事情:消费者的心理需求、对于美的需求、对于好东西的追求,一直在上升。会有越来越多的消费者懂得产品的价值,并愿意为之买单。可以流传下来的并不是当下的性价比、潮流属性、网红经济属性,而是我们所说的“经典属性”。

  对于我们所在的咖啡市场,整体发展趋势是良好的,是往前走的。对于经典,消费者的意识可能还没有那么强烈,那少山会先把山的地基搭好,然后在山腰,或者在山顶,等着他们。少山现在会每个月做一些展,包括一些残疾人想做但力所不能及的展、一些不知名艺术家的才能释放等等。让消费者意识到,咖啡本就应该,或者说咖啡本就有这个使命和各种文化结合。同时这也是把我们这座山建立得更高更大的过程,等到我们足够大足够高,消费者就自然而然会看到我们,会被我们吸引。

  

  Q:如果用一个关键词总结2019年,您觉得它应该是什么?

  A:困难的一年。

  确实感觉到了市场的波动,所以我们也在面临取舍。好在我们打下的地基,给了我们一个缓冲期。

  

  Q:请预判商业地产行业以及企业所在业态2020年市场趋势?

  A:我觉得商业地产会更理性,会更愿意和商家一起去努力。而不是一味地用流量品牌来把流量作为数据,或者作为收租金的依据来提升自己的业绩。为好的品牌、有机会的品牌去做一些铺垫、合作,我觉得这很重要,也会是趋势。同时,资本也会更理智,不会一味要求高举高打去占领市场,而是会更多去寻找有品质、有发展方向、发展目标和结果的品牌。

  针对咖啡这个细分业态来说,显然这两年发生了很多特别的事情,比如瑞幸咖啡、以及很多小店咖啡的出现,宏观来看肯定可以把这个市场带大,带好,年均的人口咖啡应用量有很显著的提升。再细分到我们自己在做的事情,400年来的咖啡馆历史告诉我们,咖啡馆不仅仅是咖啡,还有“馆”这个字,显然“to go店”满足不了咖啡馆可以提供的环境,所以咖啡馆的势头也不会下降。

  

  Q:基于行业预判,贵企业/品牌2020年的工作重点有哪些?

  A:2020年,我们肯定要发展。我们会坚持初衷,多去文化场所开店。对购物中心,我们会把握住绝对好的机会。对于我们一贯的战略而言,现在购物中心的流量和租金其实是不平衡的,当我们没有杠杆的时候,我们没办法去争取所谓的市场。所以购物中心我们会更慎重去选择,等我们够强的时候,会顺势逐渐进入。

  

  Q:如果可以提前预知答案对2020年进行提问,您最想知道哪个问题的答案?

  A:有一句话是这么说的:任何我预知的东西,都有可能改变全局。不等于说我顺应我的预知去做出改变,就可以去拥抱最好的机会。所以我的选择是,不如去知道一些我没法改变却是我感兴趣的东西。我选择去了解一下日本奥运会中国会获得的奖牌数。

  

  Q:如果有一个商场能代表“你梦想中的商场”,会是怎样的?

  A:在不考虑资金的情况下,我觉得目前那些一线的购物中心都还不错。传统来说,地理位置还是首要的参考点。

  

  Q:给商业地产人推荐一本值得在2020年阅读的书籍或者观看的电影,推荐理由是?

  A:推荐一本近期我们读书会在看的傅雷先生的《世界美术名作20讲》,是一些著名艺术家的作品解析。

  因为读书会是为我们团队服务的,我希望我们团队可以更上一层楼,站到更高纬度。对于某些更高纬度的人,审美是基础又重要的东西。所以我还比较推荐这本书,会让人对美有新的看法。

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